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「愛肯園」烘焙體驗活動 讓身障者展現專業形象 (李人岳報導)

美味的蛋糕究竟是怎麼做出來的？麵粉、雞蛋和糖要怎麼調配？奶油、裝飾要如何搭配才好看？來自桃園「觀音愛心家園」的海菁說，要練習很久才能抹得好。

在 喜憨兒麵包為身心障礙者的職場訓練和就業開闢出新的方向之後，桃園縣「觀音愛心家園」也思考透過製作蛋糕、麵包，訓練輕度身障的朋友，愛心家園主任鄭紹可 說，他們目前收容有大約60位身障者，在烘焙坊中學習蛋糕製作的學員有將近15位。鄭紹可表示，愛心工作坊是成立訓練輕度障礙朋友，讓他們有工作訓練，請 專業烘培師父來指導，學習成果也希望大眾吃得到，有一些收入也可作為工作獎勵。

平常負責蛋糕製作的玉威說，一開始覺得很好奇，不知道到底要 怎麼作，蛋糕才會好吃，後來才明白，要自己做過才知道。負責抹奶油和裝飾、切塊的海菁也說，很喜歡現在的工作。鄭紹可表示，除了訓練身障朋友如何製作西 點、蛋糕之外，愛心家園還進一步成立了「愛肯園」體驗坊，讓學習成果不錯的身障朋友擔任老師的角色，教一般大眾體驗如何做蛋糕。鄭紹可說，成立愛肯園鴻培 蛋糕體驗活動大約一年，讓學習不錯的身障朋友擔任老師的角色，教一般大眾作蛋糕體驗，目前為止的反應都很好。他認為，從蛋糕最基本的原物料到塗抹到裝飾、 圖案設計，很適合親子一起來體驗，也會對身障朋友的觀念有進一步改變。一般人過去可能會覺得身障者不能作有技巧的事，現在就有改變了。

鄭紹 可強調，將這項體驗課程取名為「愛肯園」，其實就是要取英文「I CAN」"我可以"的協音，讓大家知道，只要給身障者足夠的時間和學習，他們的能力就會提升。鄭紹可說，過去對喜酣兒的形象好像是天真可愛，無法和專業形 象連結。取「愛肯園」就是取英文諧音「I Can」， 就是「我可以做得到」，就有能力當老師教別人，讓別人看到努力學習後，專業的形象。

鄭紹可指出，對身心障礙者的學習過程中，最困難的是外界能不能營造一個溫暖包容的環境，並且有耐心等待和指導他們慢慢進度，他表示，一般的職場環境壓力大，給喜憨兒的步調快，使得他們會緊張，學習會跟不上，一般職場也不會有耐心等待他們進步。

第一次體驗怎麼製作蛋糕的立委黃偉哲也說，隔行真的有如隔山，不管是抹奶油還是鋪裝飾，都要花點功夫，黃偉哲說，過年、情人節快到了，思考如何幫助弱勢團體，應該會更有意義。

「給他魚，不如給他釣竿」鄭紹可說，只要給身障者機會和足夠的耐心，他們就有機會進步、自立，觀音愛心家園開辦烘焙體驗活動，正如「愛肯園」想要表達「I CAN」的精神，讓外界看見，經過足夠的訓練和經驗累積，身障者也可以很專業。

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